500 gram tel kadayıf hazırlarken şeker miktarı tarifin yoğunluğuna göre 200–250 gram arasında olmalıdır. Kadayıfın tel tel açılması, şekerin her noktaya eşit dağılmasını sağlar ve lezzeti artırır. Şeker eklenirken nazikçe karıştırmak, kadayıfın çıtırlığını korumak açısından önemlidir. Şerbet kullanılıyorsa, şekerin bir kısmı şerbete eklenerek tatlıya dengeli bir tat ve kıvam kazandırılır.
Tel kadayıfın taze ve ince olması lezzet için önemlidir. Kadayıfı önceden didikleyip havalandırmak gerekir. Bu sayede şeker ve yağ her telin arasına daha iyi işler. Hazırlık aşamasında şeker miktarını belirlemek kolaylaşır. 500 gram kadayıf için doğru ölçü ile tat dengesi sağlanır.
Genellikle 500 gram kadayıf için 200–250 gram toz şeker uygundur. Bu, tatlı ama aşırı şekerli olmayan bir kıvam sağlar. Şeker miktarı damak zevkine göre az da azaltılabilir. Şekerin eşit dağılması için kadayıfla karıştırılmadan önce ölçülmelidir. Bu ölçü, şerbetli veya fırınlanmış tariflerde de iyi sonuç verir.
Kadayıfı bir kaba alıp şeker ekleyin. Şekerin her yere eşit dağılması için elinizle veya bir kaşıkla karıştırın. Bu işlem tel kadayıfın tatlı ve çıtır olmasını sağlar. Karıştırırken kadayıfın tel yapısını bozmamaya dikkat edin. Bu aşama şekerin yanmasını veya topaklanmasını önler.
Eğer tatlı şerbetli yapılacaksa, şekerin bir kısmı şerbete de eklenebilir. Şerbet hazırlarken şekerin eriyip tamamen çözünmesine dikkat edin. Şerbeti kadayıfa dökerken sıcaklığın dengeli olması gerekir. Aksi takdirde kadayıf ya çok yumuşar ya da kuru kalır. Şeker, hem tat hem de kıvam için dengeyi sağlar.
Kadayıf piştikten veya şerbetlendikten sonra tadına bakın. Gerekirse üzerine biraz toz şeker serpilebilir. Şekerin dağılımı ve miktarı, tatlıyı ideal lezzete ulaştırır. Tat kontrolü, tarifin sonunda son dokunuşu yapmanızı sağlar. Bu yöntemle 500 gram kadayıf dengeli tatlı olur.