50 kişilik tas kebabı için kişi başına yaklaşık 150-200 gram çiğ et hesaplamak pratik bir ölçüdür. Bu hesaba göre toplamda 7,5-10 kilogram arasında dana kuşbaşı et kullanabilirsiniz. Pilav ve diğer garnitürlerin bol olduğu sofralarda alt sınır yeterli olurken, etin ön planda olduğu menülerde üst sınıra çıkmak daha doğru olacaktır. Kalabalık davetlerde porsiyonların rahatça yetmesi için yaklaşık 8-10 kilogram et hazırlamak güvenli bir seçimdir.
50 kişilik tas kebabı için kişi başına ortalama 150-200 gram çiğ kuşbaşı et hesaplanabilir. Bu miktar, ana yemek olarak servis edilen standart bir porsiyon için uygundur. Buna göre 50 kişi için yaklaşık 7,5-10 kilogram et gerekir. Yanında pilav, salata ve yoğurt gibi doyurucu garnitürler varsa 7,5-8 kilogram civarı et yeterli olabilir. Etin sofradaki ana ve tek doyurucu yemek olması durumunda miktarı artırmak daha doğru olur. Böylece misafirlere yetecek kadar tas kebabı hazırlanabilir.
Kalabalık sofralar için 50 kişiye yaklaşık 8 kilogram dana kuşbaşı et iyi bir başlangıç miktarıdır. Bu miktar, yanında pilav veya bulgur pilavı gibi yardımcı yemekler bulunduğunda yeterli olabilir. Etin yanında patates, soğan, biber ve domates gibi malzemeler de kullanılacağı için yemeğin toplam hacmi artar. Özellikle tas kebabını bol sebzeli hazırlıyorsanız 8 kilogram et dengeli bir oran sağlar. Porsiyonların biraz daha büyük olması isteniyorsa miktar 9-10 kilograma çıkarılabilir. Bu nedenle standart bir davet sofrasında 8-10 kilogram aralığı güvenli bir seçimdir.
Tas kebabı hazırlanırken etin pişirme sırasında bir miktar ağırlık kaybettiğini unutmamak gerekir. Çiğ et, pişerken suyunu kaybettiği için başlangıçtaki miktarından daha hafif hale gelir. Bu nedenle kişi başına hesaplama yaparken yalnızca pişmiş et miktarını düşünmek yeterli olmaz. 50 kişilik sofrada porsiyonların yetersiz kalmaması için 8-10 kilogram çiğ et kullanmak daha güvenlidir. Etin yağ oranı ve pişirme yöntemi de ortaya çıkacak miktarı etkileyebilir. Özellikle kalabalık davetlerde biraz fazla hazırlamak, sonradan eksik kalma riskini azaltır.
Tas kebabının yanında pilav, bulgur, patates, salata ve yoğurt gibi yiyecekler servis edilecekse daha az et yeterli olabilir. Bu durumda kişi başına yaklaşık 150 gram çiğ et hesaplanması genellikle yeterlidir. 50 kişi için bu hesap yaklaşık 7,5 kilogram çiğ kuşbaşı et anlamına gelir. Yan yemeklerin miktarı arttıkça tas kebabının porsiyonunu biraz daha küçük tutabilirsiniz. Ancak yalnızca tas kebabı ve pilav servis edilecekse 8-10 kilogram arasında et kullanmak daha uygun olur. Menüdeki diğer yemekleri hesaba katmak, hem yeterli miktarda yemek hazırlamanızı hem de gereksiz israfı önlemenizi sağlar.
50 kişilik tas kebabı için genel olarak 8 kilogram dana kuşbaşı et ideal bir miktar olarak düşünülebilir. Daha bol porsiyon hazırlamak veya misafirlerin iştahının yüksek olacağını düşünüyorsanız miktarı 9-10 kilograma çıkarabilirsiniz. Etin yanında bol miktarda sebze ve pilav kullanılacaksa 7,5-8 kilogram da yeterli olabilir. Kuşbaşı etlerin pişerken küçüleceğini hesaba katmak, porsiyon planlamasını daha doğru yapmanızı sağlar. Kalabalık sofralarda yemeğin eksik kalmaması için miktarı biraz yüksek tutmak genellikle daha güvenlidir. Kısacası, 50 kişilik doyurucu bir tas kebabı için 8-10 kilogram çiğ dana kuşbaşı eti tercih edebilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Düdüklü Tencerede Tas Kebabı Olur Mu?