Turşu yaparken sirkenin asit oranı genellikle %6–8 olmalıdır. Sebzeler bidona sıkıca ama ezmeden yerleştirilmelidir. Sirke-su karışımı ekledikten sonra turşu birkaç gün oda sıcaklığında bekletildikten sonra serin yerde saklanır.

Miktar ve Oran:

1. Turşu yapımında sirke, genellikle toplam sıvı karışımın %10–20’si oranında kullanılır.
2. 5 litrelik bir bidon için bu, yaklaşık 0,5 litre ile 1 litre sirke anlamına gelir.

Sirke Türü:

1. Beyaz sirke veya elma sirkesi tercih edilebilir.
2. Sirkenin asit oranı genellikle %6–8 civarında olmalıdır; bu oran turşunun bozulmasını önler ve lezzetini dengeler.

Karışımın Hazırlanışı:

1. Sirkeyi doğrudan bidona ekleyebilirsiniz.
2. Üzerine, turşu yapılacak sebzeleri kaplayacak şekilde su eklenir.
3. Tuz da eklenerek turşunun lezzeti ayarlanır (genellikle 1 litre suya 1–2 yemek kaşığı kaya tuzu).

Sebzelerin Yerleştirilmesi:

1. Sebzeler bidona sıkıca ama ezmeden yerleştirilmelidir.
2. Sirke-su karışımı sebzelerin üzerini tamamen kaplamalıdır.

Bekletme ve Fermantasyon:

1. Bidon kapaklı veya hava geçirmez şekilde kapatılabilir.
2. Oda sıcaklığında 2–5 gün bekletildikten sonra serin bir yerde saklanır.
3. Sirke oranı, turşunun hem çıtır kalmasını hem de bozulmamasını sağlar.