Beş kişilik bir yemek için yaklaşık yarım kilo kuru fasulye yeterlidir ve porsiyonlar kişi başına 80-100 gram olarak ayarlanabilir. Fasulyeler pişmeden önce mutlaka yıkanmalı ve birkaç saat suda bekletilerek şişmesi sağlanmalıdır. Pişirme sırasında tencereye yeterli su eklenmeli ve baharatlar ile salça fasulyeler yumuşamaya yakınken eklenmelidir. Pişen fasulye yanında pilav veya ekmekle servis edilerek doyurucu ve lezzetli bir öğün sunar.
Her kişi için kuru fasulye miktarı ortalama 80-100 gramdır. Beş kişi için bunu hesapladığımızda toplam 400-500 gram kuru fasulye gerekir. Eğer büyük porsiyonlar hazırlamak istiyorsanız miktarı biraz artırabilirsiniz. Küçük porsiyonlarda ise 400 gram yeterli olur. Miktarı doğru ayarlamak, hem fasulyenin pişme süresini hem de lezzetini etkiler. Ayrıca fazla fasulye kullanmak ekonomik açıdan da düşünülmelidir.
Kuru fasulyeyi seçerken tanelerin bütün ve lekesiz olmasına dikkat edin. Eski fasulye sert olabilir ve pişmesi uzun sürebilir. Fasulyeleri yıkadıktan sonra en az 8 saat veya bir gece boyunca suda bekletin. Bu işlem, hem pişmesini kolaylaştırır hem de gaz yapma riskini azaltır. Su miktarını fasulyelerin üzerini 2-3 parmak geçecek şekilde ayarlayın. Suda bekletme sırasında fasulyelerin şiştiğini göreceksiniz.
Fasulyeleri haşlamak için geniş bir tencere kullanın. Suyu kaynatmadan önce fasulyeleri süzerek tencereye alın. Ortalama pişme süresi 1-1,5 saattir, tencerenin türüne göre değişebilir. Ara ara kontrol edip gerekirse su ekleyin. Fasulyelerin yumuşak ama dağılmamış olmasına dikkat edin. Tuz eklemeyi pişmenin sonuna bırakmak fasulyenin daha iyi pişmesini sağlar.
Fasulyeye lezzet katmak için soğan, sarımsak ve zeytinyağı kullanabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak domates veya biber salçası ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Baharat olarak karabiber ve az miktarda kırmızı biber yeterlidir. Bazı tariflerde defne yaprağı veya kimyon da eklenir. Malzemeleri pişme süresine göre tencereye eklemek önemlidir. Böylece fasulye hem lezzetli hem de dengeli olur.
Beş kişilik porsiyonları eşit şekilde ayarlayın. 400-500 gram kuru fasulye pişirildiğinde yaklaşık 1,5-2 litre pişmiş fasulye elde edilir. Yanında pilav veya turşu ile servis yapabilirsiniz. Herkesin tabağına yeterince fasulye düşmesini sağlayın. Fazla kalan fasulyeyi buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis sırasında sıcak olması lezzetini artırır ve yeme deneyimini güzelleştirir.
Şunlara da göz atın:
4 Kişilik Kuru Fasulye Ne Kadar Islatılır?
3 Kişilik Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?