5 kilo un, ev tipi yufka için oldukça yeterli bir miktardır. Yufkanın kalınlığı ve boyutu sonuç üzerinde önemli rol oynar. İnce açılan yufkadan daha fazla adet çıkar. Ortalama bir ev yufkası yaklaşık 100–120 gram hamurdan yapılır. Bu nedenle 5 kilo undan ortalama 40–50 adet yufka elde edilebilir.

Hamur sadece un ile değil su, tuz ve gerektiğinde yağ ile yoğrulur. Su miktarı hamurun elastikiyetini artırarak daha ince açılmasını sağlar. İnce açılan yufka adet sayısını artırır. Su az olursa hamur sert olur ve kalın açılır. Bu da toplam yufka sayısını düşürür.

Yufkalar çok ince açıldığında sayı artarken, börek için açılan daha kalın yufkalar daha az adet verir. Pide veya gözleme gibi ürünler için hamur genellikle daha kalın tutulur. Bu durumda adet sayısı 35–40 civarına düşebilir. Oklava veya merdane kullanma şekli de inceliğe etki eder. Usta ellerde yufka sayısı her zaman daha yüksek çıkar.

Hamur dinlendikçe daha iyi açılır ve yırtılma riski azalır. Dinlenen hamur daha esnek olduğu için daha geniş ve ince olabilir. Bu durum daha çok yufka elde edilmesini sağlar. Dinlenmeyen hamur küçük ve kalın kalabilir. Bu nedenle doğru yoğurma ve dinlendirme sayıyı etkiler.

Baklavalık yufka yapılacaksa sayı ciddi oranda artar. Çünkü baklavalık yufka çok ince açılır ve gramaj olarak daha küçüktür. Böyle bir durumda 5 kilo undan 80–100 adet arası yufka çıkabilir. Böreklik yufka için ise sayı orta seviyede olur. Kullanım alanı, yufka adedinin belirlenmesinde temel etkendir.

Tüm değişkenler göz önüne alındığında ortalama bir sonuç vermek mümkündür. 5 kilo undan genellikle 40–50 adet standart böreklik yufka çıkar. Üretim tekniği ve tecrübeye göre bu sayı artabilir ya da azalabilir. Elde açma yöntemleri farklı olduğu için kesin sayı vermek zordur. Ancak iyi bir hamur işi ustası, bu aralığın üzerine rahatlıkla çıkabilir.

Şunlara da göz atın:

10 Kilo Undan Kaç Tane Gözleme Çıkar?

10 Kilo Undan Kaç Yufka Çıkar?

1 Kilo Undan Ne Kadar Hamur Çıkar?

1 Torba Undan Kaç Ekmek Çıkar?