Beş yufkadan yapılacak ıspanaklı böreklerin sayısı, börekleri ne kadar büyük veya küçük kestiğinize göre değişir. İnce ve küçük dilimler, yufkalardan daha fazla börek elde etmenizi sağlar. İç malzemenin yoğunluğu da börek sayısını etkiler; çok dolu börekler daha az çıkarken, hafif harçlı börekler sayıyı artırır. Ortalama olarak 5 yufka kullanıldığında, standart boyutlarda yaklaşık 40 börek hazırlamak mümkündür.
Börek yapımında yufkanın boyutu börek sayısını doğrudan etkiler. Büyük boy yufkalar daha fazla dilim çıkarma imkânı verir. Küçük boy yufkalar ise daha az börek elde edilmesine neden olur. Genellikle standart bir yufka, ortalama 8-10 küçük börek için yeterlidir. Eğer 5 adet yufka kullanılacaksa, toplam dilim sayısı yaklaşık 40-50 arasında olabilir. Ancak bu sayı, böreklerin boyutuna göre değişiklik gösterebilir.
Börekler tek kat mı yapılacak yoksa üst üste katlanacak mı? Katlama şekli, börek sayısını artırabilir veya azaltabilir. Üçgen veya rulo şeklinde kesilen börekler daha küçük ve fazla sayıda olur. Kare veya büyük parçalar halinde yapılan börekler daha az sayıda çıkar. Bu nedenle yufkaların kesim şekli toplam börek sayısında belirleyicidir. Ortalama bir hesapla, 5 yufka yaklaşık 40 küçük rulo börek yapabilir.
Ispanak ve peynir miktarı da börek sayısını etkiler. Çok malzeme koyarsanız börekler daha dolgun olur ve sayısı azalır. Az malzeme kullanılırsa börekler hafif ve daha fazla sayıda çıkar. 5 yufka için ortalama 500-600 gram ıspanak idealdir. İç harcın dengeli olması böreklerin hem lezzetini hem de sayısını belirler. Bu yüzden malzeme miktarı planlama açısından önemlidir.
Börekleri tek yufkada mı saracaksınız yoksa iki yufkayı üst üste koyup mu saracaksınız? Tek yufka kullanımı daha fazla börek elde etmenizi sağlar. İki yufkayı üst üste koyarsanız börekler daha kalın olur ama sayısı azalır. Rulo veya baklava dilimi şeklinde katlama teknikleri farklı sonuç verir. Katlama tekniği, böreklerin görünümünü ve porsiyon sayısını etkiler. Ortalama 5 yufka ile klasik rulo yöntemiyle 40-50 börek çıkarabilirsiniz.
Börekleri ne kadar büyük pişirirseniz porsiyon sayısı o kadar azalır. Küçük ve ince dilimler daha fazla kişiye yeter. Fırın tepsisine sığdırma şekli de sayıyı etkiler. Standart bir fırın tepsisinde 5 yufkadan yapılmış börekler rahatça 40-50 dilim çıkarır. Servis boyutu, misafir sayısına göre ayarlanabilir. Bu nedenle börek sayısı hem yufka hem de kesim, pişirme kararlarına bağlıdır.
Şunlara da göz atın:
Ispanaklı Böreğe Neden Süt Konulur?
Ispanaklı Börek Yaparken Yufkaya Ne Sürülür?