Pide hamurlarının büyüklüğü, 400 gram kıymanın kaç porsiyona yeteceğini belirleyen en önemli unsurlardan biridir. Kıymalı harç sebzelerle birlikte kavrulduğunda daha hacimli hale gelerek hamurların üzerine daha rahat yayılır. İnce açılmış hamurlarda harç daha geniş bir yüzeye dağıtılabileceği için kıyma miktarı daha verimli kullanılabilir. En iyi sonucu almak için hazırlanan harcın tüm pidelere eşit şekilde bölünmesi ve her pideye benzer miktarda iç konulması gerekir.
400 gram kıymadan yaklaşık 4-5 adet orta boy kır pidesi hazırlanabilir. Bu hesap, kıymanın soğan, biber ve domates gibi malzemelerle kavrularak harç haline getirildiği bir hazırlama yöntemine göredir. Pidelerin orta boy olması ve harcın dengeli miktarda kullanılması bu sayıyı mümkün kılar. Her pideye fazla miktarda kıyma konulursa elde edilecek pide sayısı azalır. Harca sebze eklendiğinde toplam iç harç miktarı artacağı için kıyma daha fazla pideye paylaştırılabilir. Ev yapımı standart boy kır pidesi için 400 gram kıymayla 5 pideyi hedeflemek oldukça uygundur.
Pidelerin daha büyük ve bol kıymalı hazırlanması durumunda 400 gram kıymadan yaklaşık 3-4 adet kır pidesi çıkabilir. Özellikle uzun ve geniş açılan hamurlarda iç harç daha geniş bir alana yayıldığı için kıyma miktarı daha fazla gerekir. Kıymanın kavrulması sırasında soğan, biber ve domates eklenmesi harcın miktarını artırır. Ancak bol kıymalı bir pide hazırlanacaksa sebzelerin miktarı artırılsa bile pide sayısı çok fazla yükselmez. Daha doyurucu ve et oranı yüksek bir pide isteyenler için bu yöntem daha uygundur. Bu nedenle 400 gram kıymayla 4 adet bol harçlı pide hazırlanması güvenli bir hesap olarak düşünülebilir.
Daha küçük ve ince kır pideleri hazırlanırsa 400 gram kıymadan 5-6 adet, hatta harç daha ince kullanılırsa biraz daha fazla pide çıkabilir. Bu yöntemde kıyma kavrulurken bol miktarda soğan, biber ve domates kullanılarak harcın toplam miktarı artırılabilir. Küçük hamurların üzerine harç ince şekilde yayıldığında kıyma daha fazla pideye eşit olarak dağıtılır. Ancak harcın aşırı ince sürülmesi pidenin lezzetini ve doyuruculuğunu azaltabilir. Bu nedenle pide boyutu ile kıyma miktarı arasında dengeli bir oran kurulması gerekir. Genel olarak 400 gram kıyma için 5 adet orta-küçük boy kır pidesi pratik bir ölçü olarak kabul edilebilir.
Şunlara da göz atın:
Kır Pidesinin Yanına Ne Gider?