300 gram güllaç yaprağı için yaklaşık 3 litre süte yakın bir ölçü önerilir. Bu sayede katların sütü dengeli şekilde çekmesi sağlanır. Tatlı hazırlanırken süt miktarının bir kısmı başta kullanılıp gerekirse sonradan eklenmesi uygun görülür. Böylece kıvamın kontrollü ve lezzetin dengeli olması hedeflenir.
300 gram güllaç yaprağının kullanılacağı önceden hesaplanır. Bu miktarın standart bir tepsi için yeterli olduğu kabul edilir. Yaprakların kuruluk derecesi dikkate alınır. Sütün emilme kapasitesi bu kuruluk durumuna göre değerlendirilir. Genellikle yaprakların sütle tamamen yumuşatılması amaçlanır. Bu nedenle uygun süt miktarı yaklaşık olarak belirlenir.
300 gram güllaç için ortalama 2,5 ila 3 litre süt kullanıldığı söylenir. Bu aralığın ev tariflerinde yaygın olarak tercih edildiği bilinir. Yaprakların her katında eşit şekilde süt dökülmesi önerilir. Sütün her yere ulaşması sağlanır. Böylece tatlıda kuru kısım bırakılmaması hedeflenir. Sonuçta kıvamın dengeli olması sağlanır.
Sütün bir kısmı başta kullanılır. Gerekirse kalan süt sonradan eklenir. Tatlı çok yumuşak olmasın diye dikkatli davranılır. Her katın yeterince ıslanıp ıslanmadığı gözlemlenir. Fazla süt eklendiğinde tatlının dağılabileceği bilinir. Bu yüzden ölçü aşamalı olarak ayarlanır.
Sütün şekerle tatlandırılması sağlanır. Şeker miktarı damak tadına göre ayarlanır. Sütün ılık olması tercih edilir. Soğuk sütle yaprakların yeterince yumuşamayacağı düşünülür. Lezzetin her kata eşit dağılması amaçlanır. Böylece tatlıda homojen bir tat elde edilir.
300 gram güllaç için genellikle 3 litre süte yakın bir miktar kullanılır. Bu miktarın çoğu tarifte ideal kabul edildiği belirtilir. Yaprakların tamamen yumuşatılması sağlanır. Tatlıda kuru alan kalmaması hedeflenir. Kıvamın ne çok sulu ne de çok kuru olması istenir. Sonuçta dengeli ve lezzetli bir güllaç elde edilir.
Şunlara da göz atın:
Güllacın Sütü Sıcak Mı Dökülür Soğuk Mu?