3 litrelik bir bidon için yaklaşık 3 litre içme suyu kullanılabilir. Suyun içine 3 yemek kaşığı kaya tuzu eklenir. İyotsuz kaya tuzu kullanmak turşunun kıvamı ve dayanıklılığı açısından daha uygundur. Tuz tamamen eriyene kadar su güzelce karıştırılır. Daha yoğun tuzlu bir turşu istenirse tuz miktarı biraz artırılabilir. Ancak fazla tuz kullanmak turşunun tadını gereğinden fazla tuzlu yapabilir.

Hazırlanan 3 litrelik turşu suyuna yaklaşık 1,5 çay bardağı sirke eklenebilir. Üzüm sirkesi veya elma sirkesi kullanılabilir. Sirke, turşuya ekşi bir tat verir ve turşu suyunun asitliğini artırır. Daha keskin bir lezzet için sirke miktarı bir miktar artırılabilir. Sirkeyi ekledikten sonra karışımın iyice karıştırılması gerekir. Böylece tuz ve sirke suyun içinde daha dengeli şekilde dağılır.

Turşuluk sebzeler temizlenip bidona mümkün olduğunca sıkı şekilde yerleştirilir. Aralarına sarımsak, dereotu, nohut veya isteğe bağlı baharatlar eklenebilir. Hazırlanan turşu suyu sebzelerin tamamını kapatacak şekilde bidona dökülür. Sebzelerin suyun üzerinde kalmamasına özellikle dikkat edilmelidir. Bidonda boşluk kalırsa gerektiği kadar aynı ölçülerde turşu suyu hazırlanarak tamamlanabilir. Son olarak bidonun kapağı sıkıca kapatılır.

Hazırlanan turşu bidonu doğrudan güneş almayan serin bir yerde bekletilmelidir. Turşunun olgunlaşma süresi kullanılan sebzeye ve ortam sıcaklığına göre değişebilir. Genellikle birkaç hafta içinde turşu yenmeye uygun hale gelmeye başlar. Bu süreçte bidonun kapağının gereksiz yere açılmaması daha iyi olur. Turşu hazır olduğunda sebzeler diri ve hoş kokulu olmalıdır. Kötü koku, aşırı yumuşama veya küflenme görülürse turşu tüketilmemelidir.

Şunlara da göz atın:

1 Litrelik Turşu Suyu Nasıl Hazırlanır?

1 Litre Turşu Suyuna Ne Kadar Sirke Konur?

1 Kilo Turşu Suyuna Ne Kadar Tuz Konur?