Kuru fasulyeyi hazırlamak için önce fasulyeleri ayıklayıp bol suda bekletin. Soğanı doğrayıp sıvı yağda kavurduktan sonra salça ve baharatlarla karıştırın. Önceden haşladığınız fasulyeleri bu karışıma ekleyip üzerine su ilave edin ve yavaşça pişirin. Pişen fasulyeyi sıcak olarak servis edin, yanına turşu veya pilav ekleyebilirsiniz.
Kuru fasulye için 1 su bardağı fasulye kullanın. Öncelikle fasulyeleri ayıklayın ve temizleyin. Ardından geniş bir kaseye alın ve üzerine bol su ekleyin. Fasulyeleri 8-10 saat veya gece boyunca suda bekletin. Soğuk su tercih edin, fasulyelerin şişmesi daha iyi olur. Malzemelerinizin hazır olduğundan emin olun: fasulye, soğan, salça, sıvı yağ, tuz ve baharatlar.
Suda bekleyen fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca oluşan köpüğü bir kaşıkla alın. Fasulyeler yumuşamaya başlayana kadar 15-20 dakika haşlayın. Haşlama sırasında su seviyesini kontrol edin, gerekirse biraz sıcak su ekleyin.
Bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. 1 orta boy soğanı yemeklik doğrayın. Soğanları yağda pembeleşene kadar kavurun. İsterseniz az miktarda biber veya sarımsak da ekleyebilirsiniz. Kavurma sırasında tuz ve karabiber serpin. Soğanlar güzelce kavrulduğunda aroması ortaya çıkar.
Kavrulmuş soğanların üzerine 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası ekleyin. Salçayı birkaç dakika kavurun, böylece acılığı gider ve tatlılığı ortaya çıkar. Ardından istenilen baharatları ekleyin: kimyon, kırmızı pul biber veya karabiber. Tuz miktarını da ayarlayın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bu adım yemeğin temel lezzetini oluşturur.
Haşlanmış fasulyeleri tencereye aktarın. Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin. Karışımı bir kez karıştırın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca altını iyice kısın. Fasulyeler sosla birleşene kadar 20-25 dakika pişirin. Ara ara karıştırarak yapışmasını önleyin.
Fasulyeniz piştikten sonra ocaktan alın. Üzerine isteğe göre kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanına pilav veya turşu ile servis yapın. Sıcak servis fasulyenin tadını artırır. Birkaç dakika dinlenmeye bırakmak sosun daha yoğun olmasını sağlar. Afiyetle yiyebilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Kuru Fasulyenin Piştiğini Nasıl Anlarız?
2 Kişilik Kuru Fasulyeye Kaç Bardak Su Konulur?