3 kg yoğurttan ayran elde etmek için yoğurdu bir kaba koyup üzerine su eklemek gerekir; su miktarı isteğe göre ayarlanabilir. Karıştırma işlemi uzun süre yapılırsa ayran daha pürüzsüz ve köpüklü olur. Tuz ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz, fakat miktarı damak zevkine göre olmalıdır. Ayran hazırladıktan sonra hemen tüketebilir veya buzdolabında saklayarak birkaç gün boyunca içebilirsiniz.
3 kg yoğurt, standart ayran tarifine göre hazırlanacaksa genellikle 1 ölçü yoğurda 1 ölçü su eklenir. Bu oran, ayranın kıvamını ne çok koyu ne de çok sulu yapar. 3 kg yoğurt yaklaşık 3 litre olarak kabul edilebilir. Bu durumda 3 litre su eklenirse toplam 6 litre ayran elde edilir. Kıvamı daha yoğun isterseniz su miktarını azaltabilirsiniz. Daha sulu bir ayran için ise suyu biraz artırabilirsiniz.
Yoğurt ve su bir kabın içine alınır ve karıştırılır. Karıştırma işlemi, ayranın homojen olmasını sağlar. İyice karıştırıldığında topaklanmalar giderilir. Karıştırma için çırpıcı veya mikser kullanılabilir. Bu yöntemle ayran hem pürüzsüz hem de köpüklü olur. İsteğe bağlı olarak tuz da eklenebilir.
3 kg yoğurt ve eşit miktarda su ile 6 litre ayran elde edildiğini söylemiştik. Bu miktar büyük bir ailenin gün boyunca içebileceği kadar ayran yapmaya yeterlidir. Sıvıyı ölçmek için mutfak tartısı veya ölçü kabı kullanılabilir. Ölçü doğru yapılmazsa ayran ya çok koyu ya da çok sulu olur. Yavaş yavaş su ekleyip karıştırmak daha sağlıklıdır. Böylece istenilen kıvam kolayca ayarlanır.
Hazırlanan ayran buzdolabında saklanmalıdır. Oda sıcaklığında uzun süre beklerse ekşime riski olur. Ayranı cam veya plastik şişelerde muhafaza edebilirsiniz. Servis öncesi iyice çalkalanması önerilir. Buz ekleyerek soğuk servis yapmak da ferahlatıcı olur. Bu şekilde 3 kg yoğurttan elde edilen ayran hem lezzetli hem de yeterli miktarda olur.
Şunlara da göz atın:
1 Litre Sütten Ne Kadar Ayran Çıkar?
Ayranın Ekşi Olması İçin Ne Yapmalı?