Evde hazırlanan peynir, dışarıdan alınan ürünlere ihtiyaç bırakmayacak kadar lezzetli oluyor. Tülbent ve süzgeç kullanarak peynirin suyu iyice süzülüyor ve ağırlıkla şekil veriliyor. Organik elma sirkesi kullanmak peynirin bembeyaz ve kokusuz olmasını sağlıyor.
Evde peynir yapmak için ihtiyacınız olanlar: 5 litre günlük süt, 2 yemek kaşığı tuz ve 1 su bardağı (180 ml) elma sirkesi. Malzemelerin ölçüsü peynirin kıvamını etkiliyor.
Sütü süzerek büyük bir tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya yakın tuzu ekleyip karıştırın. 1–2 dakika sonra sirkeyi ekleyerek kaynatmaya devam edin.
Peynir kaynadıktan sonra geniş bir kap üzerine yerleştirilen tülbentli süzgeçten süzülür. 2 dakika suyunun süzülmesinin ardından süzgeç başka bir kaba aktarılır.
Tülbenti büzdükten sonra üzerine hafif bir ağırlık koyun. Geceden sabaha kadar bu şekilde beklettiğinizde peynir lokum kıvamını alır. Aşırı ağırlık kullanmayın, aksi halde peynir sertleşir.
Peynir tamamen soğuduktan sonra 4–5 parçaya bölün ve kavanoza yerleştirin. Altı suyu ile hazırlanan tuzlu salamura suyunu üzerine dökün. Bu yöntemle peynirinizi buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.
Sirke miktarı peynirin kıvamı ve tadı için kritik öneme sahip. Elma sirkesi kullanmak peynirin beyaz ve kokusuz olmasını sağlar. Organik sirke ile de harika sonuçlar elde edebilirsiniz. Bu tarifle yaklaşık 600–700 gram lokum kıvamında peynir elde edebilirsiniz.