20 kilo domates, kışlık menemen hazırlığı için oldukça yeterli bir miktardır. Domateslerin pişirme sırasında suyunu çekmesiyle elde edilen toplam miktar azalabilir. Kullanılan kavanozların büyüklüğüne göre aynı miktarda menemenlikten farklı sayıda kavanoz çıkar. Bu nedenle 20 kg domates için ortalama 15-20 kavanoz hazırlayacak şekilde planlama yapmak uygun olacaktır.
20 kg domatesten çıkacak menemen miktarı kullanılan tarife göre değişir. Domateslerin kabuklarının soyulması ve fazla suyunun alınması miktarı azaltabilir. Pişirme sırasında domatesler suyunu kaybettiği için toplam hacim de düşer. Ortalama olarak 20 kg domatesten yaklaşık 12-16 litre menemenlik harç elde edilebilir. Kavanozların büyüklüğü de kaç kavanoz çıkacağını doğrudan etkiler. Bu nedenle net kavanoz sayısı kullanılan kavanoz ölçüsüne göre hesaplanmalıdır. Genel olarak 20 kg domates, kışlık hazırlık için oldukça iyi bir miktardır.
Menemenlik için 1 litrelik kavanoz kullanıldığında hesaplama oldukça kolaydır. Yaklaşık 12-16 litre harç elde edilirse 12-16 adet kavanoz doldurulabilir. Pişirme süresi uzadıkça domateslerin suyu daha fazla buharlaşacağı için kavanoz sayısı azalabilir. Domateslerin çok sulu olması ise başlangıçta daha fazla miktar gibi görünmesine neden olur. Kavanozları tamamen doldurmak yerine uygun bir boşluk bırakmak da önemlidir. Bu nedenle 1 litrelik kavanozlarla yaklaşık 12-16 kavanoz menemenlik çıkması beklenebilir. Sonuç, domatesin çeşidine ve pişirme yöntemine göre değişebilir.
Daha küçük kavanozlar kullanıldığında aynı miktardaki menemenlikten daha fazla kavanoz elde edilir. 720-750 ml büyüklüğündeki kavanozlar kışlık hazırlıklarda kullanışlı bir seçenektir. Yaklaşık 12-16 litre menemenlik harç, bu ölçüde yaklaşık 16-22 kavanoz doldurabilir. Pişirme sırasında harcın ne kadar koyulaştığı kavanoz sayısını etkileyebilir. Biber ve yağ gibi diğer malzemelerin miktarı da toplam hacmi bir miktar değiştirebilir. Kavanozların ölçülerinin aynı olması hesaplamayı daha kolay hale getirir. Bu nedenle 20 kg domates için 720-750 ml kavanozlardan ortalama 18-20 adet hazırlamak pratik bir hesap olabilir.
Kavanoz sayısını belirleyen en önemli faktörlerden biri domateslerin su oranıdır. Sulu domatesler pişerken daha fazla su kaybettiği için son ürün miktarı azalabilir. Etli ve yoğun kıvamlı domateslerde ise daha fazla menemenlik harç elde edilebilir. Harcın ne kadar süre pişirildiği de toplam miktar üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. İçine eklenen biber, soğan veya yağ gibi malzemeler toplam hacmi değiştirebilir. Ayrıca domateslerin soyulup çekirdeklerinin ayrılması da elde edilen miktarı azaltabilir. Bu nedenle 20 kg domatesten çıkacak kavanoz sayısını kesin bir rakam yerine yaklaşık olarak değerlendirmek gerekir.
20 kg domatesle menemenlik hazırlarken ortalama 15-20 kavanoz üzerinden planlama yapılabilir. 1 litrelik kavanoz tercih edilirse bu sayı yaklaşık 12-16 kavanoz civarında olabilir. 720-750 ml kavanozlarda ise yaklaşık 16-22 kavanoz elde edilebilir. Daha fazla malzeme eklenmesi toplam miktarı artırabilir ve kavanoz sayısı biraz yükselebilir. Domatesleri fazla kaynatıp suyunu iyice çektirmek ise kavanoz sayısını azaltabilir. Bu nedenle alışveriş yaparken birkaç ekstra kavanoz bulundurmak faydalı olacaktır. Kısacası 20 kg domatesten ortalama 15-20 kavanoz menemenlik çıkacağını hesaplayabilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Menemenlik Domates Ne Zaman Yapılır?