Kıyma miktarını belirlerken pidelerin boyutu ve hamurun üzerine sürülecek harcın kalınlığı mutlaka dikkate alınmalıdır. Büyük ve geniş açılan pidelerde aynı sayıda pide için daha fazla kıyma kullanmak gerekir. Kıymanın kavrulup sebzelerle zenginleştirilmesi, harcın hem hacmini hem de lezzetini artırır. 20 adet pide için hazırlanan harcın her hamura eşit dağıtılması, tüm pidelerin aynı dolgunlukta olmasını sağlar.
20 adet orta boy kır pidesi için genel olarak yaklaşık 1-1,5 kilo kıyma yeterli olur. Bu miktar, pidelerin orta kalınlıkta ve dengeli harçla hazırlanması için uygundur. Kıymanın içerisine soğan, biber ve domates gibi sebzeler ekleneceği için toplam iç harç miktarı da artacaktır. Harcın pide üzerinde çok ince veya çok kalın olmaması önemlidir. Orta boy pidelerde kıymanın hamura dengeli şekilde yayılması, hem lezzet hem de pişme açısından iyi sonuç verir. Bu nedenle 20 pide için 1,5 kilo kıyma daha hafif, 2 kilo kıyma ise daha bol harçlı bir sonuç verir.
Pidelerin içinin bol kıymalı olması isteniyorsa 1,5 kilo kıyma tercih edilebilir. Bu miktar özellikle büyük veya uzun kır pidelerinde daha uygun olur. Kıyma kavrulurken içerisine soğan, biber ve domates eklenmesiyle harcın toplam miktarı daha da yükselir. Böylece 20 pidenin tamamına yeterli miktarda iç harç dağıtılabilir. Harcın fazla kalın sürülmemesi, kıymanın pideyle birlikte dengeli şekilde pişmesini sağlar. Bol kıymalı ve doyurucu bir kır pidesi hazırlamak isteyenler için 2 kilo kıyma güvenli bir miktardır.
Kır pidelerinin daha ince ve hafif harçlı olması isteniyorsa 1,5 kilo kıyma yeterli olabilir. Bu miktarda kıyma, sebzelerle birlikte kavrulduğunda 20 pide için yeterli bir iç harç oluşturur. Özellikle bol miktarda soğan, biber ve domates kullanılması harcın miktarını artırır. Böylece kıymanın lezzeti korunurken pideler gereğinden fazla ağır olmaz. İnce açılmış hamurların üzerine harcın dengeli şekilde yayılması da bu yöntemde önemlidir. Daha ekonomik ve sebzesi belirgin bir kır pidesi hazırlamak isteyenler için 1,5 kilo kıyma uygun bir tercihtir.
20 adet kır pidesi için ortalama 1,5-2 kilo kıyma hesaplanabilir. Standart ve dengeli bir pide için 1,5 kilo, daha bol kıymalı pide için ise 2 kilo kullanılabilir. Kıyma kavrulurken soğan, biber ve domates gibi malzemeler eklendiğinde harcın toplam miktarı artar. Bu nedenle yalnızca kıyma miktarına değil, kullanılacak sebzelerin miktarına da dikkat edilmelidir. Pidelerin boyutu büyüdükçe veya harç daha kalın kullanıldıkça ihtiyaç duyulan kıyma miktarı da artacaktır. Kısacası 20 orta boy kır pidesi için 2 kilo kıyma, bol ve doyurucu bir harç açısından en rahat tercih olacaktır.
Şunlara da göz atın:
Kır Pidesi Üzerine Ne Sürülür?