2 kişilik kuru fasulye hazırlarken, fasulyeler önceden iyice yıkanmalı ve suya yatırılmalıdır. Pişirme sırasında kullanılan su miktarı fasulyelerin üzerini biraz geçecek kadar olmalıdır, yaklaşık 2,5 su bardağı idealdir. Kaynadıktan sonra köpükleri alınmalı ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirilmelidir. Fasulye piştikten sonra baharatlar eklenir ve sıcak servis yapılır, yanına pilav çok yakışır.
Kuru fasulyeyi pişirmeden önce iyice yıkamak önemlidir. Yaklaşık 1 su bardağı kuru fasulye, 2 kişilik porsiyon için uygundur. Fasulyeyi süzgeçte soğuk suyla yıkayın. Böylece üzerindeki toz ve kirlerden arınır. Temiz fasulye, pişirme sırasında daha güzel kabarır ve lezzetli olur.
Fasulyeler, pişmeden önce 6-8 saat kadar suda bekletilmelidir. Bu işlem, fasulyelerin daha çabuk ve eşit pişmesini sağlar. Yaklaşık 2-3 su bardağı su fasulyeleri kaplayacak kadar olmalıdır. Islatma sırasında suyun miktarı fasulyelerin üstünü tamamen örtmelidir. Fasulyeyi gece boyunca bekletmek en pratik yöntemdir.
2 kişilik fasulye için yaklaşık 2,5-3 su bardağı su yeterli olur. Bu miktar, fasulyeler pişerken suyunu çekeceği için idealdir. Fazla su kullanmak fasulyenin lapa olmasına sebep olabilir. Az su ise fasulyelerin pişmemesine yol açar. Suyun kaynamaya başlamasıyla miktarı kontrol edilmelidir.
Fasulyeleri orta ateşte kaynatmak gerekir. Kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpüğü kaşıkla alın. Bu, fasulyenin hem daha temiz görünmesini hem de gaz yapma riskini azaltır. Kaynama sırasında tencerenin kapağı yarı kapalı olabilir. Fasulyeler yaklaşık 20-30 dakika yumuşayana kadar pişirilir.
Tuzu ve baharatları fasulyeler yumuşadıktan sonra eklemek gerekir. Eğer baştan tuz eklenirse fasulyeler sert kalabilir. 1 çay kaşığı tuz ve isteğe göre karabiber yeterlidir. Ayrıca soğan, sarımsak veya biber eklemek lezzeti artırır. Baharatlar yavaş yavaş yemeğe karışırsa tat dengesi mükemmel olur.
Fasulyelerin yumuşaklığına dikkat edin, dişe hafif gelen kıvam idealdir. Suyun miktarı gerektiğinde biraz artırılabilir veya azaltılabilir. Yemeğin tadını kontrol edin ve baharatları gerekirse tamamlayın. Sıcak servis yapmanız lezzeti artırır. Yanında pilav veya turşu ile servis etmek klasik bir kombinasyondur.
Şunlara da göz atın:
Gemici Usulü Kuru Fasulye Ne Demek?
Kuru Fasulyeye Sarımsak Girer Mi?