10 kilo domatesle hazırlanan menemene eklenecek biber ve yağ miktarı, toplam ürün miktarını artırabilir. Pişirme sırasında domateslerin fazla suyunun azalmasıyla menemenin hacmi bir miktar düşer. Küçük kavanozlar tercih edildiğinde daha fazla kavanoz, büyük kavanozlar kullanıldığında ise daha az kavanoz elde edilir. Bu nedenle kavanoz sayısını netleştirmek için menemenin pişirme sonrasındaki toplam miktarını ölçmek en doğru yöntemdir.
10 kilo domatesten çıkacak kavanoz sayısı, menemenin pişirme süresine ve kavanozların büyüklüğüne göre değişir. Domatesler pişerken içerdikleri suyun bir kısmını kaybeder. Bu nedenle 10 kilo domates, pişirme sonunda 10 kilo menemen olarak kalmaz. Biber, yağ ve diğer malzemelerin eklenmesi toplam miktarı artırabilir. Kullanılan kavanozların kapasitesi de elde edilecek kavanoz sayısını doğrudan etkiler. Ortalama olarak 10 kilo domatesle yaklaşık 12-16 adet orta boy kavanoz menemen hazırlanabilir. Kesin sayı, tarifin içeriğine ve kullanılan kavanozların hacmine göre değişiklik gösterebilir.
Kavanozların büyüklüğü, elde edilecek toplam kavanoz sayısını belirleyen en önemli faktörlerden biridir. 500 ml'lik kavanozlar kullanıldığında daha fazla kavanoz elde edilir. 720 ml veya 1 litrelik kavanozlarda ise kavanoz sayısı daha az olacaktır. Örneğin yaklaşık 6-8 litre hazır menemen elde edilirse, 500 ml'lik kavanozlarla 12-16 kavanoz doldurulabilir. Aynı miktar 1 litrelik kavanozlara doldurulduğunda yaklaşık 6-8 kavanoz gerekir. Pişirme sırasında oluşan su kaybı bu hesaplamayı biraz değiştirebilir. Bu nedenle kavanozları önceden ölçerek toplam miktarı buna göre planlamak daha doğru olur.
Menemene eklenen biber miktarı, toplam ürün miktarını artırabilir. Örneğin 10 kilo domatese birkaç kilo biber eklendiğinde başlangıçtaki toplam sebze miktarı yükselir. Kullanılan yağ da toplam ağırlığa ve hacme küçük bir katkı sağlar. Ancak pişirme sırasında sebzelerin su kaybetmesi nedeniyle bu artışın tamamı kavanozlara yansımaz. Biberlerin çok sulu veya kuru olması da elde edilecek miktarı değiştirebilir. Bu nedenle yalnızca domates miktarına bakarak kesin kavanoz sayısı belirlemek mümkün değildir. En doğru sonuç, menemen tamamen piştikten sonra oluşan toplam miktarın ölçülmesiyle elde edilir.
10 kilo domatesle kışlık menemen hazırlarken orta boy kavanozlar kullanmak pratik bir seçenek olabilir. 500 ml'lik kavanozlar, açıldıktan sonra kısa sürede tüketilebildiği için kullanışlıdır. Pişirme sonunda yaklaşık 6-8 litre menemen elde edilirse 12-16 adet 500 ml kavanoz doldurulabilir. Domatesler çok suluysa pişirme süresi uzayabilir ve elde edilen miktar azalabilir. Daha kısa süre pişirildiğinde ise menemen daha sulu kalacağı için toplam hacim daha yüksek olabilir. Kavanozların tamamen ağzına kadar doldurulması yerine güvenli konserve uygulamalarına uygun boşluk bırakılması gerekir. Bu nedenle 10 kilo domates için yaklaşık 12-16 orta boy kavanoz hazırlamak iyi bir başlangıç hesabıdır.
Kışlık menemen hazırlamadan önce kullanılacak kavanozların hacmini belirlemek hesaplamayı kolaylaştırır. 500 ml'lik kavanozlardan 12-16 adet hazırlamak, 10 kilo domateslik bir tarif için genel olarak yeterli olabilir. Daha büyük kavanoz kullanılıyorsa gerekli kavanoz sayısı buna göre azaltılabilir. Menemenin pişirme sırasında ne kadar su kaybedeceği önceden kesin olarak bilinemez. Bu nedenle birkaç yedek kavanoz bulundurmak faydalı olur. Hazırlanan menemenin miktarı pişirme sonunda ölçülerek kavanozlara eşit şekilde paylaştırılabilir. Böylece hem kavanozların eksik kalması hem de gereğinden fazla kavanoz hazırlanması önlenmiş olur.
Şunlara da göz atın:
Kışlık Menemen Yaparken Tuz Atılır Mı?