1 su bardağı yeşil mercimek köftesi hazırlanırken ortalama 2 su bardağı su eklenmesi uygun görülmektedir. Suyun kontrollü şekilde ilave edilmesiyle mercimeğin eşit oranda pişmesi sağlanmaktadır. Pişirme boyunca kıvamın çok sulu ya da çok kuru olmaması için karışımın durumu gözlemlenmektedir. Son aşamada elde edilen yapının kolay şekil alabilir olması hedeflenmektedir.
1 su bardağı yeşil mercimek köftesi için genellikle 2 su bardağı su kullanılması önerilmektedir. Bu miktar, mercimeğin tamamen yumuşaması için yeterli görülmektedir. Suyun kaynar halde eklenmesi tercih edilmektedir. Mercimeğin suyu çekme süreci dikkatle izlenmektedir. Gerekirse pişirme sırasında az miktarda su ilavesi yapılabilmektedir. Bu yöntemle köftenin kıvamının dengeli olması sağlanmaktadır.
Mercimek ve su tencereye konularak pişirme işlemi başlatılmaktadır. Suyun tamamı çekilene kadar karıştırma işlemi yapılmaktadır. Mercimeğin yumuşaklığı kontrol edilerek pişirme süresi ayarlanmaktadır. Kıvamın çok kuru olmaması için su oranı dengelenmektedir. Göz kararıyla az miktarda su eklemesi yapılabilmektedir. Bu aşamada homojen bir karışım elde edilmesi hedeflenmektedir.
Pişirme sonrası karışımın soğuması beklenmektedir. Soğuyan mercimeğin kıvamı elle kontrol edilmektedir. Eğer sertlik hissedilirse çok az su ilavesi yapılmaktadır. Yumuşak ve şekil verilebilir bir yapı elde edilmesi amaçlanmaktadır. Tüm malzemeler eklendikten sonra karışım yoğrulmaktadır. Sonuçta lezzetli ve dengeli bir mercimek köftesi hazırlanmış olmaktadır.
Şunlara da göz atın:
Yeşil Mercimek Köftesinin Yanına Ne Gider?