1 litrelik turşu suyu hazırlamak için öncelikle 1 litre içme veya kaynatılıp soğutulmuş su kullanılır. Suyun içine yaklaşık 2 yemek kaşığı kaya tuzu eklenir. Turşunun daha uzun süre dayanması için iyotsuz kaya tuzu tercih edilmesi daha uygundur. Tuz tamamen eriyene kadar su iyice karıştırılır. Ardından yaklaşık yarım çay bardağı sirke eklenebilir. Sirke miktarı damak zevkine göre biraz artırılıp azaltılabilir.

Turşu suyunda sirke, hem lezzet hem de asitlik açısından önemli bir malzemedir. 1 litre su için yarım çay bardağı üzüm veya elma sirkesi kullanılabilir. Daha ekşi bir turşu isteniyorsa sirke miktarı biraz artırılabilir. Sirkenin doğal ve kaliteli olması turşunun aromasını da olumlu etkiler. İsteğe bağlı olarak birkaç diş sarımsak da turşu suyuna eklenebilir. Ancak sarımsak turşu suyunun temel ölçüsünü değiştirmez.

Tuz ve sirke suya eklendikten sonra karışım birkaç dakika iyice karıştırılır. Tuzun tamamen çözündüğünden emin olmak önemlidir. Hazırlanan su doğrudan sebzelerin üzerine dökülebilir. Turşuluk sebzelerin kavanoza mümkün olduğunca sıkı yerleştirilmesi iyi sonuç verir. Aralara sarımsak, dereotu veya isteğe göre farklı baharatlar eklenebilir. Turşu suyunun sebzelerin tamamını kapatmasına dikkat edilmelidir.

Turşu suyu eklendikten sonra kavanozun kapağı temiz ve sağlam şekilde kapatılır. Sebzelerin suyun altında kalması turşunun sağlıklı şekilde olgunlaşması açısından önemlidir. Kavanoz doğrudan güneş almayan, serin bir yerde bekletilmelidir. Turşunun türüne ve ortam sıcaklığına göre olgunlaşma süresi değişebilir. Genellikle birkaç hafta içinde turşu yenmeye uygun hale gelir. Açıldıktan sonra ise buzdolabında muhafaza edilmesi daha iyi olur.

Şunlara da göz atın:

1 Litre Turşu Suyuna Ne Kadar Sirke Konur?

1 Kilo Turşu Suyuna Ne Kadar Tuz Konur?

Turşu Suyu Neyle Yapılır?