Tek porsiyon kazandibi hazırlarken malzemelerin küçük ölçülere uyarlanması, tatlının kıvamını daha kolay kontrol etmeyi sağlar. Karışımın pişirme aşamasında yeterince koyulaşması, servis sırasında dağılmayan bir yapı elde edilmesine yardımcı olur. Tabanın eşit şekilde kızarması için kullanılan kabın boyutuna ve ocağın ısısına dikkat edilmelidir. Hazırlanan tatlının iyice soğuması beklenirse lezzeti belirginleşir ve servis sırasında daha düzgün bir görünüm elde edilir.
1 kişilik kazandibi için yaklaşık 1 su bardağı süt kullanabilirsiniz. Karışıma 1 yemek kaşığı toz şeker eklenir. Kıvam vermek için 1 yemek kaşığı pirinç unu ve 1 tatlı kaşığı buğday nişastası kullanılabilir. Tepsinin tabanını kızartmak için 1 tatlı kaşığı toz şeker yeterlidir. İsteğe bağlı olarak tepsiyi yağlamak için çok az tereyağı kullanılabilir. Bu ölçüler tek kişilik küçük bir porsiyon hazırlamak için uygundur.
Sütün bir kısmını küçük bir tencereye alın ve içerisine pirinç unu ile nişastayı ekleyin. Malzemeleri soğukken çırparak un ve nişastanın tamamen çözülmesini sağlayın. Ardından kalan sütü ve toz şekeri ilave edin. Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Kıvam koyulaşıp muhallebi görünümünü aldığında ocaktan alabilirsiniz. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için pişirme boyunca karıştırmayı bırakmamak önemlidir.
Küçük ve ısıya dayanıklı bir tavaya veya metal tepsiye 1 tatlı kaşığı toz şekeri ince bir tabaka halinde serpin. İsterseniz tabana çok az tereyağı sürerek daha aromalı bir sonuç elde edebilirsiniz. Hazırladığınız muhallebiyi şekerin üzerine dikkatlice dökün. Muhallebiyi kaşığın arka kısmıyla veya spatulayla eşit kalınlıkta yayın. Kabı ocağın üzerine alarak alt kısmının kontrollü şekilde kızarmasını sağlayın. Taban koyu altın rengini aldığında kazandibinin kızartma işlemi tamamlanmış olur.
Kızaran kazandibini ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklığında bir süre bekletin. Daha sonra kabı buzdolabına alarak iyice soğumasını sağlayın. Soğuyan tatlıyı kenarlarından dikkatlice ayırın. Spatula yardımıyla rulo şeklinde sararak veya dilimleyerek servis edebilirsiniz. Üzerine isteğe bağlı olarak tarçın, Hindistan cevizi ya da Antep fıstığı serpilebilir. Böylece az malzemeyle hazırlanan tek kişilik kazandibi servise hazır hale gelir.
Şunlara da göz atın:
2 Litre Süt İle Kazandibi Yapmak İçin Ne Kadar Malzeme Gerekir?