1 kilo kıyma ile kır pidesi harcı hazırlanırken genellikle 3-4 orta boy kuru soğan kullanılabilir. Soğan miktarı, kıymanın lezzetini bastırmayacak ve harca yeterli aroma verecek şekilde ayarlanmalıdır. Soğanlar mümkün olduğunca ince doğranarak kıymayla birlikte kavrulur. Kavurma sırasında soğanlar yumuşayıp kıymayla iyice bütünleşmelidir. Bu miktar, kıymalı kır pidesinde dengeli bir soğan aroması elde etmek için uygundur. Daha yoğun soğan tadı istenirse miktar biraz artırılabilir.

Kır pidesinin daha sulu ve sebzeli bir harca sahip olması isteniyorsa 4-5 orta boy soğan kullanılabilir. Soğanın fazla olması, kavrulma sırasında kıymaya daha fazla aroma ve yumuşaklık kazandırır. Ancak soğan çok fazla kullanıldığında harcın tadı kıymanın önüne geçebilir. Bu nedenle soğan miktarı diğer sebzelerle birlikte değerlendirilmelidir. Soğanların ince doğranması, harç içerisinde daha homojen dağılmasını sağlar. Özellikle kıyması yağlı ve lezzetli olan pidelerde bu miktar oldukça güzel sonuç verir.

Kıymanın tadının daha belirgin olması isteniyorsa 2-3 orta boy soğan kullanmak yeterli olabilir. Bu şekilde soğan, harca aroma verirken kıymanın ön plana çıkmasına izin verir. Soğanlar ince doğranıp kıymayla birlikte kavrulduğunda kendine özgü tatlı aroması ortaya çıkar. Harca domates, biber ve salça da eklenecekse daha az soğan kullanmak dengeli bir tat sağlayabilir. Böylece pide harcı ne fazla soğanlı ne de kuru bir yapıya sahip olur. Kısacası 1 kilo kıyma için 3-4 orta boy soğan, çoğu kır pidesi tarifi için dengeli bir başlangıç miktarıdır.

Şunlara da göz atın:

400 Gram Kıymadan Kaç Tane Kır Pidesi Çıkar?

Kır Pidesinin Yanına Ne Gider?

20 Adet Kır Pidesine Kaç Kilo Kıyma Gider?