Pişi yapımında kullanılan hamurun yoğunluğu kaç adet çıkacağını doğrudan etkiler. İnce açılan hamurlarla daha fazla sayıda pişi hazırlamak mümkündür. Büyük boy hazırlanan pişiler kahvaltı sofralarında daha doyurucu bir seçenek oluşturur. Hazır ekmek hamurları genellikle standart ölçüde olduğu için sonuç daha kolay hesaplanabilir. Hamuru eşit bezelere ayırmak pişilerin aynı anda ve dengeli şekilde kızarmasını sağlar.
Bir ekmek hamurundan çıkacak pişi sayısı hamurun gramajına göre değişir. Ortalama büyüklükte bir ekmek hamuru genellikle 10-15 adet pişi verir. Hamur daha küçük bezelere ayrılırsa sayı artabilir. Büyük boy hazırlanan pişilerde ise adet sayısı azalır. Ev yapımı hamurların yoğunluğu da sonucu etkileyebilir. Daha kabaran hamurlar küçük parçalarda bile büyük görünebilir. Bu nedenle pişi boyutunu önceden planlamak önemlidir.
Küçük hazırlanan pişiler kalabalık sofralar için avantaj sağlar. Mini boy pişilerden yaklaşık 15-20 adet çıkabilir. Orta boy hazırlanan klasik pişilerde sayı genellikle 10-12 civarında olur. Büyük açılan hamurlarda ise 6-8 adet pişi elde edilebilir. Hamurun çok ince açılması da adet sayısını artırabilir. Ancak aşırı ince hamurlar yeterince kabarmayabilir. Dengeli kalınlıkta açılan hamurlar hem lezzetli hem de verimli sonuç verir.
Mayalı hamurlar daha fazla kabardığı için daha çok pişi çıkıyormuş gibi görünebilir. Yoğurtlu veya sütlü hamurlar daha dolgun bir yapı oluşturabilir. Bazı tariflerde yumurta kullanılması hamurun yoğunluğunu artırır. Yoğun kıvamlı hamurlarda daha büyük bezeler tercih edilebilir. Hazır ekmek hamurları genellikle standart ölçüde olduğu için adet hesabı daha kolay yapılır. Evde yapılan hamurlarda ise un miktarı sonucu değiştirebilir. Ortalama bir aile için hazırlanan tek ekmek hamuru çoğu zaman yeterli olur.
Şunlara da göz atın: