Tek bir yufka ile hazırlanacak patatesli börek adedi tamamen tercih edilen boyuta bağlıdır. Yufka sekiz eşit üçgene bölündüğünde klasik ölçülerde börekler elde edilir. Daha küçük parçalar kesildiğinde aynı yufkadan daha fazla sayıda atıştırmalık çıkarmak mümkündür. Kullanılan harcın yoğunluğu ve sarma biçimi de toplam sayıyı doğrudan etkiler.
Standart hazır yufkalar genellikle 60–70 cm çapında olur ve oldukça incedir. Bu boyuttaki bir yufkadan ortalama 8 ila 12 adet patatesli börek çıkarmak mümkündür. Eğer yufka büyük ve genişse, daha fazla dilim elde edebilirsiniz. El açması yufkalar ise bazen daha büyük olduğu için sayı artabilir. Yufkanın kalınlığı da önemlidir çünkü kalın yufka daha az katlanır. İnce yufka kullanıldığında daha fazla ve daha çıtır börek yapılabilir.
Patatesli böreği sigara böreği şeklinde sararsanız daha fazla adet çıkar. Üçgen muska şeklinde keserseniz genellikle 8 parça elde edilir. Rulo şeklinde sarıp tepsiye dizdiğinizde sayı azalabilir. Gül böreği yapıldığında her parça daha büyük olur. Küçük lokmalık börekler hazırlanırsa 12 hatta 16 adet bile çıkabilir. Yani tercih edilen şekil, adet sayısını doğrudan etkiler.
Yufkayı önce ikiye, sonra dörde bölmek klasik bir yöntemdir. Bu şekilde genellikle 8 üçgen parça elde edilir. Eğer daha küçük börek isterseniz her üçgeni tekrar ikiye bölebilirsiniz. Kesim sırasında eşit parçalar oluşturmaya dikkat etmek gerekir. Düzgün kesilen yufkalar hem estetik hem de dengeli pişer. Plansız kesim yapılırsa bazı börekler büyük bazıları küçük olabilir.
Patatesli iç harcı bol koyarsanız daha büyük börekler yapmanız gerekir. Az harç kullanırsanız daha fazla adet çıkarabilirsiniz. Ortalama bir yufka için 1–2 orta boy patates yeterli olur. Harcı dengeli dağıtmak böreklerin eşit olmasını sağlar. Fazla harç yufkanın yırtılmasına da neden olabilir. Bu nedenle hem lezzet hem adet için ölçülü davranmak önemlidir.
Şunlara da göz atın:
Patatesli Böreğin Yanına Ne Yakışır?