Fırında Tavuk
Taş Kadayıf / Adana
16 Ekim 2023
Tatlıların üstünde veya içinde kullanılan yassı kadayıf; ekmek kadayıfı veya muhallebili kadayıf gibi birçok tarifte kendine yer bulur. Adana yöresi ile özdeşleştirilen taş kadayıf ise, un ve irmikle hazırlanan şerbetli bir tatlıdır. Arap mutfağında sık sık yer verilen tatlının ismi, dışının sert ve kıtır kıtır olmasından gelir. Yarım ay şekli verildiği için bazı yörelerde 'yassı kadayıf' olarak da bilinir. İçi kuruyemiş ile doldurulur ve genellikle yağda kızartılır. Mutfağınızda yeni tatlara ve yöresel lezzetlere yer vermek istiyorsanız, Adana usulü taş kadayıf tarifine başlayabiliriz.
1 Porsiyon Taş Kadayıf Kaç Kaloridir?
Taş kadayıfın bir porsiyonu, yaklaşık 270 kaloridir. Şeker ve karbonhidrat değeri yüksek olduğu için, diyabet hastalarının ölçülü bir şekilde tüketmesi önerilir.
Bayram zamanlarında veya konuk ağırlarken sunabileceğiniz şerbetli tatlı tarifleri mi arıyorsunuz? İzmir sokaklarının vazgeçilmez lezzeti haline gelen şam tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Taş Kadayıf / Adana için
Malzemeler
Malzemeler
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı karbonat
İç harcı için
- 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Şerbeti için
- 2 su bardağı toz şeker
- 1.5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Kızartmak için
- 130 g Bizim Yağ
Üzeri için
- Ceviz
Taş Kadayıf / Adana
Nasıl Yapılır
- Hamur için; maya, ılık su, şeker ve tuzu bir kasede karıştırın. Maya kabarıp köpürünceye kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
- İrmik, un, süt ve karbonatı ilave edip 2-3 dakika çırparak karıştırın. Kasenin üzerine bir kapak kapatın ve bir saat kadar mayalanması için bekletin.
- Yapışmaz yüzeyli bir tavayı orta ateşte ısıtın ve 30 g Bizim Yağ’ı eritin. Mayalanan hamurdan 2 yemek kaşığı dolusu alıp tavanın ortasına dökün ve tavayı hafifçe çevirerek hamuru küçük yuvarlak şekline getirin.
- Üzeri göz göz olup kabarmaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha pişirip fazla kurutmadan ocaktan alın (sadece bir tarafı kızaracak). Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
- İç harcı için; ceviz, tarçın ve şekeri bir kasede karıştırın.
- Şerbeti için; toz şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynatın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Kızaran kadayıfın üst kısmına cevizli tarçınlı harçtan yerleştirin ve hamuru ikiye katlayın. Cevizli harç dışarı taşmayacak şekilde kenarlarını iyice bastırın.
- Yassı kadayıfları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Kadayıfları erittiğiniz 100 g Bizim Yağda kızartın. Üzerine soğuyan şerbetten gezdirin ve ceviz ile süsleyin.
Püf Noktası
- Tatlının hamurunu hazırlarken kıvamı sıvı olursa, elenmiş un ilave edin.
- Hazırladığınız hamurun üzerini örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
- Tatlının eşit miktarda pişmesi için, fırını önceden ısıtın ve pişirme esnasında fırın kapağını açmayın.
- İç harcında, cevize ek olarak ufalanmış fındık ve fıstık kullanabilirsiniz.
- Son aşamada şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olmasına özen gösterin. Bu sayede kadayıf, şerbeti daha kolay bir şekilde emecektir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.