Ekşili Köfte

Kolayca uygulanabilen yemek tarifleri arasında üst sıralarda...

Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Soğanı soyup kıyın. Maydanozu temizleyip kıyın. Kıymayı yoğurma kabına alın. Pirinç, kıyılmış soğan, maydanoz, tuz ve baharatı ekleyip yoğurun.

Karışımdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayın. Un serpilmiş tepsinin içine aktarıp arada bir sallayarak köftelerin unlanmasını sağlayın.

Havucu soyup zar şeklinde doğrayın. Kerevizi temizleyip zar şeklinde doğrayın ve kararmaması için 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edilmiş suda bekletin. Kereviz sapını yıkayıp küçük küçük doğrayın.

Geniş bir tencerede bir tutam tuz ilaveli suyu bir taşım kaynatın. Köfteleri ve doğranmış sebzeleri ekleyip kısık ateşte pişirin.

Terbiyesi için ayrı bir kasede yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu çırpın. İçine köftelerin suyundan birkaç kaşık ekleyip pütürsüz bir sos kıvamı elde edinceye kadar çırpın. Bu karışımı tencereye azar azar ekleyin. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın. İsteğe göre tereyağında kavrulmuş toz kırmızıbiberle sıcak servis yapın.