Yaz mevsimi bitmeden yapacağınız kabaklı tariflerle siz de sofralarınızda fark yaratın. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salça ilave edip 1 dakika daha kavurun.

Şerit halinde doğranmış kabakları, kırmızıbiberi ve havuçları ilave edin. Tuz, şeker, sıcak su ekleyin ve kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilınınca servis yapın.

Kabak
Kabağın eti sıkı ama sulu, hafif ve az kalorilidir. Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kabağın çiçeği de yenir. Kızartma, kimi zaman muskatlı beşamel ya da Hint sosuyla servis edilir. Kabak çiçeklerinin de dolması yapılmaktadır.