Şam Tiridi

Nohudu akşamdan tencereye alın ve üzerini geçecek kadar suda bekletin. Ertesi gün üzerine 1 su bardağı su ekleyip haşlayın. Maydanozları yıkayıp ayıklayın ve ince kıyın. Soğanı rendeleyin. Bir tepside kıyma, ince kıyılmış soğan, maydanoz, bulgur, tuz ve karabiberi yarım su bardağı ılık su ilave edip iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde köfteler yapın ve unlanmış tepsiye dizin. Ara ara sallayarak birbirine yapışmasını önleyin. Eti köftelerden daha ufak olacak şekilde doğrayın. Geniş bir tencereye 4 yemek kaşığı yağı alıp eti kavurun. Salça ve kırmızıbiberi ilave edip karıştırın. Üzerine sıcak suyu aktarın ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca köfteleri ve haşlanmış nohudu ilave edin. Kısık ateşte köfteler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sarımsakları soyup tuzla iyice ovun. Yoğurdu çırpıp sarımsağı ekleyin ve karıştırın. Ekmeği küçük parçalara ayırıp servis tabağına alın. Üzerine diğer karışımı aktarın. Etrafını sarımsaklı yoğurt ile çevirin. Tereyağı kızdırın ve üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.