Elmas Kurabiye
Fındıklı Cannoli
25 Ağustos 2022
İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan cannoli, ülkemizde çok fazla bilindik bir tarif değildir. İtalyan göçmenler sayesinde Amerika'ya ve oradan dünyaya yayılan bu tatlı, küçük borular şeklinde sunulmaktadır. Tatlının iç dolgusunda isteğe göre ricotta peyniri de kullanılmaktadır. Peki, İtalyan usulü cannoli tatlısı nasıl yapılır? Malzemeleriniz hazırsa, cannoli tarifi için detaylara geçebiliriz.
Alternatif olarak torta caprese ve zabaglione tarifini de deneyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 10 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 7 Kişi Kaydetti
Fındıklı Cannoli için
Malzemeler
Cannoli için
- 3 yumurta akı
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 2 yemek kaşığı buğday unu
- 1 yemek kaşığı şekersiz toz kakao
- 2 yemek kaşığı krema
Dolgu kreması için
- 250 g süt
- 45 g toz şeker
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 çubuk vanilya
- 30 g nişasta
- Yarım su bardağı iri çekilmiş fındık
Fındık pralin için
- 50 toz şeker
- 50 g fındık unu
- 4 yemek kaşığı krema
Pastacı kremasını açmak için
- 2 yemek kaşığı krema
Süslemek için
- Sürülebilir çikolata
- İri çekilmiş fındık
Fındıklı Cannoli
Nasıl Yapılır
- Derin bir kasede yumurta aklarını ve pudra şekerini krema haline gelene kadar çırpın.
- Eritilmiş tereyağı, un, kakao ve kremayı ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar spatula ile karıştırın.
- Hazırladığınız karışımdan 1 çorba kaşığı kaşığı alarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine yaklaşık 10 cm çapında olacak şekilde ince bir tabaka halinde yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında kurabiyelerin kenarları kızarana kadar 7-8 dakika pişirin.
- Fırından çıkarır çıkarmaz karşılıklı iki kenarı üst üste getirerek yapıştırın (pişen kurabiyeler çok ince olup çabuk kuruyacağından tepside en fazla üçerli gruplar halinde pişirerek hazırlayın).
- Hazırladığınız karışım bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Krema için, sütü geniş bir tencereye aktarın.
- Şekerin yarısı ve çubuk vanilyayı ilave ederek karıştırın. Yumurta sarısı, nişasta ve iri çekilmiş fındığı ekleyin.
- Şekerin kalan yarısını da ekleyerek çırpmaya devam edin. Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
- Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Fındık pralin için, şekeri kalın tabanlı küçük bir sos tenceresine alın.
- Şeker karamelize olunca içine fındık ununu ekleyin ve hızlıca karıştırın.
- Sıcak karışıma dikkatlice dört yemek kaşığı süt kremasını ilave edin ve tekrar hızlıca karıştırın.
- Hazırladığınız pralini dolgu kremasına ilave edin ve karıştırarak soğuması için dinlendirin.
- Oda sıcaklığına gelince üzerini streç film ile örterek buzdolabında 2 saat kadar bekletip iyice soğutun.
- Süt kremasını dolgu kremasına ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar 2-3 dakika çırpın.
- Hazırladığınız karışımı tırtıklı duy taktığınız krema torbasına alın ve hazırladığınız rulo kurabiyelerin içini doldurun.
- Tüm kurabiyeleri aynı şekilde hazırlayın. Dolgulu kurabiyenin kenarlarına ince bir fırça yardımıyla sürülebilir çikolata sürerek iri çekilmiş fındığa batırıp servis yapın. Afiyet olsun.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.