Elmas Kurabiye
Tiritli Has Paçası
18 Eylül 2020
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 10 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tiritli Has Paçası için
Malzemeler
- 20 tane kuzu paçası
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 3 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı buğday unu
- 1 havuç
- 1 defne yaprağı
- Deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Toz beyaz biber
- İnce kıyılmış maydanoz
- Dilimlenmiş çavdar ekmeği
- 2 diş sarımsak
Tiritli Has Paçası
Nasıl Yapılır
Paçaları iyice temizleyip yıkayın. Harlı ateş üzerinde her yerlerini tütsüleyin. Üzerini 1 parmak geçecek kadar su ilave edip kaynatın. Suyunu süzüp paçaları başka bir tencereye alın. İnce kıyılmış sarımsak, doğradığınız havuç, soğan ve defne yaprağını ekleyerek üzerini 4 parmak geçecek kadar suda en az 1 saat kaynatın. Paçalar kemikten ayrılıncaya kadar pişirip kaynatılan suyu daha sonra kullanılmak üzere ayırın. Paçaların etli kısımlarını kemikten ayırın. İyice ısıttığınız zeytinyağında unu kavurun. Orta ateşte, daha önce ayırdığınız sıcak paça suyuna yavaş yavaş unlu karışımı ilave edin. 5 dakika karıştırarak kıvamlı bir karışım elde edin. Paça etleri, ince dövülmüş sarımsaklı sirkeyi ilave edin. Limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın. 10 dakika daha pişirin. Çavdar ekmeğini dilimleyip kızartın. Ekmeklerin üzerine paça suyu gezdirin. İsteğe göre eritilmiş tereyağı, ince kıyılmış maydanoz servis yapın.
Dilerseniz, klasik tirit tarifini de deneyebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.