Patlıcan silkme

Patlıcan silkme
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15-20 dk
PİŞME SÜRESİ: 20 dk

Malzemeler:

3 patlıcan

4 domates

3 soğan

4-5 sivribiber

5-6 diş sarımsak

1.5 kahve fincanı zeytinyağı

1 kahve fincanı su

Yarım demet maydanoz

Yarım limonun suyu

Tuz

Hazırlanışı:
* Patlıcanları alacalı soyun. Uzunlamasına dörde kesip iri küp şeklinde doğrayın. Limonlu ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.

* Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Sivribiberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince doğrayın. Sarımsakları soyun. İki domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Kalan domatesleri rendeleyin. Patlıcanları sudan çıkarıp suyunu sıkın ve kâğıt havlu üzerine alın.

* Maydanozu temizleyip kıyın. Yayvan bir tencereye soğanları yayın. Sırasıyla sivribiber, patlıcan, sarımsak dişleri ve domatesleri ilave edin. Zeytinyağı, su ve tuzu ekleyip orta ateşte karıştırmadan kapağı kapalı olarak pişirin. Tencereyi ara sıra saplarından tutarak silkeleyin. Su kaynayınca ateşi kısıp 20 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.

Ege'nin bazı kesimlerinde Patlıcanlı silkme'ye pirinç ve küp doğranmış beyazpeynir ilave ediyorlar. Bunun için patlıcanların pişmesine yakın
1 kaşık pirinç ekleyip pişirin. Tencereyi ocaktan almadan önce üzerine
küp doğranmış peynir serpip ılınmaya bırakın.