1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı:
*Bostan patlıcanlarını bıçakla bir kaç yerinden bıçağın ucuyla delin. Çevirerek ızgarada közleyin. Patlıcanların kabuğunu soyup içlerini çatalla çıkarın. Kararmaması için patlıcanların üzerine limonun suyu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip çatalla ezin.
*Sarımsakların kabuğunu soyup havanda ezin. Bir kaba alıp tahin ve patlıcanla karıştırın.
*Patlıcan salatasını servis kasesine alın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin ve zeytinyağında kavrulmuş kırmızı biberi gezdirerek dökün. Buzdolabında yarım saat bekletip soğuk olarak servis yapın.