Hamsili pırasalı pilav

Hamsili pırasalı pilav
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 30 dk
PİŞME SÜRESİ: 30 dk

Malzemeler:

3.5 su bardağı Amerikan pirinci

1.5 kg hamsi

3 pırasa

125 gr margarin

2 soğan

Yarım demet dereotu

1 çay kaşığı tarçın

2 çorba kaşığı nane

2.5 su bardağı su

1 kahve fincanı dolmalık fıstık

Tuz, karabiber, yenibahar, kuşüzümü

Hazırlanışı:
* Pirinci yıkayıp ılık tuzlu ve limonlu suda 30 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Soğan ve pırasayı temizleyip kıyın.

* Hamsilerin kılçıklarını temizleyip bol suyla yıkayın. Tuzlayıp süzgeçte bekletin.

* Margarini tencerede eritip soğanı pembeleştirin. Pırasayı ekleyip 1-2 dakika soteleyin. Pirinç, rolmalık fıstık, kuşüzümü, baharat ve tuzu ekleyin. Sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirin. Suyunu çekince kıyılmış dereotunu serpiştirin ve 10 dakika dinlendirin.

*Yuvarlak bir kalıbın içini yağlayın. Hamsilerin yarısından fazlasını kalıbın tabanına dizin. Kenarlarda kalan hamsileri uçları dışa taşacak şekilde yerleştirin. Üzerine pilavı yayın. Kalan hamsileri dizin. 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Dışa taşan hamsileri üzerine kapatın. 190 derece fırında 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Ödüllü tarif

Bu pilav okuyucumuz Didem Mola'nın tarifidir. Lezzet Dergisi'nin 2004 yılı Şubat ayında düzenlenen 'Lezzetli Pilavlar' yarışmasında da üçüncülük ödülü almıştır.