Levrek balığının baş kısmı bütün kalacak şekilde temizleyip yıkayın. 2 kuru soğanı söğüş doğrayın ve balığın içine yerleştirin. Soğanların üzerine 5-6 dal maydanoz ekleyin. Balığı ısıya dayanıklı elips bir kaba alıp marul yaprağı ile kaplayın. Defne yaprağı, 1 bütün domates, 1 sivribiber, limon dilimleri ve 4-5 mantar ekleyip üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Kısık ateşte kabı ara sıra çevirerek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.