Gülgiller ailesinden kirazın Latince ismi Prunus Avium. Kimi kaynaklar anavatanı Kuzey Anadolu ve Güney Kafkasya olarak bilinen kirazın, ismini Giresun (Cherasus) kentinden aldığını yazıyor. Kirazın dünyaya hangi topraklardan yayıldığı konusunda ise farklı görüşler var. Bazı araştırmacılar kirazın M.Ö.64 yılında Yunanistan'a, oradan da Avrupa'ya yayıldığını, bazılarıysa M.Ö. 71 yılında Romalı komutan Lucullus tarafından Roma'ya götürüldüğünü ve oradan da dünyaya dağıldığını bildiriyor. Çoğunlukla Doğu Avrupa ve Batı Asya arasındaki bölgelerde yetişiyor. Meyvesi iri ve kabuğu kırmızı renkte olan Napolyon; meyvesi çok iri ve kabuğu çok koyu bordo olan bing; eti açık sarı, meyvesi orta irilikte, kabuğunun rengi koyu ve ince sarı üstüne kırmızı alacalı renkte olan karabodur ve eti krem renginde olan dalbastı bizde yetiğen bağlıca kiraz çeşitleri.

Her derde deva
Kiraz sadece meyvesiyle değil, ağacının kökleri, kerestesi, kabukları, zamkı, yaprakları ve çiçekleri, çekirdeği ve meyve sapları da kullanılabilen çok yönlü bir bitki. En iyi pipoların kiraz aşacı kökünden, en kaliteli mobilyaların ve çeşitli araçların kiraz kerestesinden yapıldışı biliniyor. Kiraz zamkı ise şapka ve kumaş endüstrisinde ve tıbbi amaçlarla kullanılıyor. Ağaç kabuğu, yaprakları, çiçekleri, meyve, meyve sapı ve çekirdekleriyse tedavi amaçlı kullanılıyor. Kiraz, A ve C vitamini, kalsiyum ve fosfor açısından son derece zengin. Bu nedenle kirazın etinden, sapından ve kabuşundan yararlanılıyor. Sapları kurutulup çay yapılarak içildiğinde, kanı temizliyor ve idrar söktürüyor. Aynı zamanda başırsakları düzenliyor. Kabuğunun ishal kesici, öksürük giderici ve ateş düşürücü özellikleri var. Koyu renkli meyveleri içindeki zengin demir sayesinde önemli bir kan yapıcı görevi üstleniyor. Kirazın ayrıca iyi görmeyi saşladışı ve dişleri çürüklerden koruduşu da biliniyor. Düşük kalori değerleriyle aynı zamanda diyet yapanların da sofralarından eksik etmemeleri gereken bir meyve. Vücuttaki fazla suyun atılmasını sağladığı için dolaylı olarak zayıflamaya da yardımcı oluyor. Yüzde oluşan sivilcelerin giderilmesini saşlıyor. Kiraz suyunun yüz ve boyun kısımlarına sürülmesiyle derideki kırışıklıklar önlenebiliyor. Kiraz karaciğerin de dostu. Hastalıklar, fazla ilaç tüketimi ve zehirlenmeler sonucu zorlanan karacişerin yükünü hafifleterek iyileşmesine yardım ediyor. Ayrıca içerdiği madensel maddeler ve vitaminler sayesinde hastalıklara karşı dayanıklılığı arttırıyor. Yapısındaki bol fosforla sinirleri kuvvetlendiriyor, sakinlik sağlıyor.

Satın alırken ve saklarken...
Satın alırken kirazın parlak, taze ve ezilmemiş olmasına dikkat etmek ve üzerinde hasar olmayanları seçmeye özen göstermek gerekiyor. Sapsız kiraz almamaya çalışmak gerekiyor çünkü sapsız kirazlar çok daha çabuk bozuluyor. Üstelik sapları yeşilse, bu, kirazın taze olduğunun göstergesi. Rengi koyu ve parlak olanlar her zaman açık renkli olanlarına göre daha tatlı oluyor. Kirazların saplarını koparmadığınız takdirde normale oranla daha uzun süre saklayabiliyorsunuz. En iyisi yıkamadan bir kabın içinde, buzdolabında bekletmek ve yeneceği zaman yıkamak. Ve 2 ile 4 gün arasında tüketmek. Derin dondurucuda saklamak istediğiniz kirazları ise iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. İyice süzüldükten sonra bir poşete koyup dondurucuya atın. Böylece kışın komposto veya tatlı yaparken rahatlıkla kullanabilirsi. Kirazı genellikle taze olarak tüketiriz ama reçelden kurabiyeye birçok tarifte onunla harikalar yaratmak hiçte zor değil. Kirazın mevsimi geçmeden dosyamızdaki birbirinden lezzetli tarifleri bir an önce denemelisiniz.