Hemen herkesin artık bildiği üzere Yunan lokantasına "taverna" deniyor. Ancak her tavernada canlı müzik olmuyor. Eğer içeri de müzik varsa, bu tamamen işletmenin kendi tasarrufun da verilen bir hizmet. Tavernalarda zeytinyağlılar dışında hazır yemek bulmak pek mümkün değil. Herşey, anında taze taze hazırlanıyor. Özelliklede salatalar... Buradaki emsallerini tattığımda Yunan salatasının bizim çoban salatadan ne farkı var, diye düşünmüşümdür hep. Farkı malzemelerin büyük küpler şeklinde doğranması ve üzerine neredeyse kekiğe bulanmış bir dilim keçi peyniri konularak servis edilmesiymiş, öğrendim. Tavernalar genel olarak balıkçı ve etçi olmak üzere ikiye ayrılıyor. Etçi tavernalar da ki etten kasıt keçi, oğlak ya da kuzu eti. Genellikle etler mangalda kızartılıyor. Adalar mutfağını asıl ünlü kılan deniz ürünleri ise balıkçı tavernaların konusu. Bu mekanlarda akla gelebilecek tüm deniz ürünleri ızgara yapılıyor, en küçük balıklar bile. Güneşte kurutulmuş ya da temizlenmiş ahtapot salatası veya ızgarasıda en az balıklar kadar popüler. Taze balık, ıstakoz, tuzlama balık herhangi bir tavernada sipariş edebileceğiniz, heran hazırlanabilir yemekler. Adalarda yemek büyük bir keyif. Tipik bir Akdeniz kahvaltısıyla başlayan günün en önemli öğünü geç yenen akşam yemeği oluyor. Hani yapıları sakin demiştimya, ada halklarının akşam yemekleri için de bir telaşı yok. Akşam yemeğinden önde, özellikle saat 18.00 civarında adalıların en büyük keyfi yanında biraz keçi peyniri, biraz Nohut köftesiyle uzo içmek. Esasında adalılar için uzo öğle saatlerinden itibaren herzaman içilebilecek bir içki. Zaten evvelezel Yunanistan'ın ev şaraplarının popülerliğinin aksine, adalarda içki sıralamasında yerini alan öncelikli olarak uzo. Ama her halükarda, evde, imalathanelerde, fabrikalarda yüzlerce leziz çeşidini üreten ülke için şarabın yeri ayrı. Daha çok da kıta Yunanistan'da. Yine adalara özgü içimi biraz zor bir içki dereçina denilen özel bir şarap. En ucuz içki olan bu şarapta geleneksel şıranın içine çam reçinesi ekleniyor. Bu nedenle son derece iddialı bir tadı oluyor ve hayli sert olması bakımından çok miktarda içilemiyor. Adaların tatlılarından bahsetmeden geçmek olmaz. Örneğin bizim için tanıdık bir lezzet olan Lokma tatlısı, yani Louko mades. Bizdekinden biraz daha büyük pişirilen lokmalar aynı usulle, yani şerbete atılarak tatlandırılıyor, üzerlerine mutlaka tarçın serpilerek yeniyor. Bir diğer önemli tatlı ise antik dönem sütun başlıklarında bulunan saka kuşu ve değişik bitki şekilleri verilerek hazırlanan badem ezmesi. Sakız kokan bademli yağlı baklava, amberkökü ve gül suyu, ballı çökelek helvası ise yemeklerden sonra yeniyor. Zaten yemeklerden sonra meyve ve kahve ikramı adetten.