Hazırlanışı:
Smetana, en az havyar ve votka kadar Rus mutfağı ile özdeşleşmiş bir gıdadır. Süt kreması mikserle 15 dakika çırpılır. Limon suyu eklenip tekrar çırpılır ve buzdolabında katılaşıncaya kadar bekletilir. Ölçü 1 kg kremaya 2 limonun suyu olarak hesaplanabilir. Limon suyu yerine ekşi yoğurt da kullanılabilir.
Un, maya, yumurta, süt, tuz ve şeker bir kapta karıştırılıp 15 dakika mayalanmaya bırakılır. Çırpma teli ile çırpılıp 3 kez daha mayalandırma işlemi yapılır. Mayalanma süresi toplam 6 saat olmalıdır. Krep tavalarında pancake veya küçük krep gibi pişirilir.