Balığın yanına yakışan soslar

Şaraplı sos
KAÇ KİŞİLİK:
HAZIRLAMA SÜRESİ: 10 dk
PİŞME SÜRESİ: dk

Malzemeler:

Yarım çay bardağı zeytinyağı

5 diş sarımsak

1 su bardağı hardal

Yarım limonun suyu

Yarım su bardağı beyaz şarap

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
* Sarımsakları ince dilimleyin. Zeytinyağını tavada ısıtıp sarımsakları pembeleştirin ve tavayı ateşten alın.

* Hardalı sarımsağın üzerine ekleyip karıştırın. Karışım özleştikten sonra beyaz şarabı ekleyip karıştırmaya devam edin.

* Limon suyunu da ilave ettikten sonra tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın. Servis yapın.

Tarator sos
KAÇ KİŞİLİK:
HAZIRLAMA SÜRESİ: 10 dk
PİŞME SÜRESİ: dk

Malzemeler:

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı çekilmiş çamfıstığı

5 dilim bayat ekmek

1 su bardağı süt

4 diş sarımsak

Taze çekilmliş beyazbiber

Tuz

Hazırlanışı:
* Sarımsakları temizleyip ezin. Ekmeklerin kenarlarını kesip bir kasede sütle ıslatın. İyice karıştırarak pütürsüz bir karışım elde edin. Sürekli karıştırarak zeytinyağını ilave edin. Sarımsak, çekilmiş çamfıstığı, tuz, beyazbiberi ekleyip çırpmaya devam edin. Dilerseniz üzerine kırmızı tozbiber sepip servis yapın.

Limon sos
KAÇ KİŞİLİK:
HAZIRLAMA SÜRESİ: 10 dk
PİŞME SÜRESİ: dk

Malzemeler:

Yarım litre zeytinyağı

1 su bardağı limon suyu

1 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı tozşeker

1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:
* Yumurta sarısı ve limon suyunun üçte birini bir kâsede çırpın. Çırpmaya devam ederken zeytinyağını azar azar ekleyerek yedirin.

* Kalan limon suyunu ekleyip çırpmaya devam edin. Tuz ve şekeri ekleyip servis yapın.

Tartar sos
KAÇ KİŞİLİK:
HAZIRLAMA SÜRESİ: 30 dk
PİŞME SÜRESİ: dk

Malzemeler:

Yarım kg mayonez

10 kornişon turşu

3 diş sarımsak

50 gr kapari

2 haşlanmış yumurtanın beyazı

1 tutam maydanoz

2 limonun suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı beyazbiber

Hazırlanışı:
* Turşuları kıyın. Sarımsakları ezin. Kapari ve yumurta aklarını incecik doğrayın.

* Kornişon turşu, sarımsak, kapari, yumurta, maydanoz, tuz, beyazbiber ve mayonezi bir kâsede karıştırın. Yoğun bir sos kıvamına gelinceye kadar limon suyunu ekleyip çırpın. Servis yapın.

...

Bu konuda diğer yazılar...
·	Balıklı tarifler: (02.08.0004)
·	Balıkların mevsimi: Hangi ay hangi balık? (13.02.0004)
·	Taze balık nasıl anlaşılır?: Gözleri saydam, parlak ve dışa bombelidir. Eti diri ve serttir. Üzerine parmakla bastırdığınızda çukur kalmaz. Pulları düz, sıkıca, derisine yapışık ve parlaktır. Solungaçları parlak kırmızı renktedir. Kuyruğu gevşekçe sallanmaz. Suya bırakıldığında dibe çöker. (29.01.0004)
·	Balığı kızartma yapacaksanız temizleyip....: Balığı kızartma yapacaksanız temizleyip iyice yıkayın.Kağıt havlu ile kurulayın.Balık ıslak olursa yumurta ve una bulamakta zorluk çekersiniz.Üstelik kızartma işleminiz zorlaşır. (13.10.0003)
·	Balık fileto hazırlama yöntemi: Adım adım balığı fileto hazırlama yöntemi. (09.02.0004)
·	Balık keyfi: Ülkemizin üç tarafı denizlerle çevrili olmasına rağmen balık ve deniz ürünlerinin tüketim oranı oldukça düşük. (02.08.0004)