Piştiği mutfaklarda hoş kokusuyla hemen hissedilen incir reçelinin yapımı biraz emek ister.Başlıbaşına bir tatlı niyetine de yenilebildiğinden mutfakların kuytu köşelerinde saklanan reçeller arasında özel bir yeri vardır.
3-4 diş karanfil
Hazırlanışı:
1 İncirlerin kabuğunu soyun. Tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ekleyin. 5 dakika kaynatıp suyunu süzün. Tekrar su ekleyip haşlayın. Bu işlemi üç kez tekrarlayın. İncirleri süzgece alıp elinizle hafifçe bastırarak suyunu süzün.
2 Başka bir tencerede 2 bardak su ile şekeri kaynatın. Şeker eridiğinde limon suyu ve karanfil ekleyip 15 dakika kaynatın. İncirleri ilave edip 20-25 dakika daha kaynatın. Şurup koyulaştığında tencereyi ocaktan alın. Soğuyunca kavanoza doldurup kapağını