LAZANYA SEVDASI

Ispanakları pazardan almak, onları temizlemek -ki ne kadar zordur- beşamel sosun sütü, yumurtası falanı filanı, peynir seçimi gibi koşuşturma işleri bana kaldı (ama keyifliydi tabii) ama o bu fikrin mucidi olarak işin daha keyifli kısmına, yani yapım aşamasını gerçekleştirme şerefine erişti... Yemek konusunda çok titiz olan ben bu sefer ona çok da karışmamaya karar verdim... Sevgilim diye söylemiyorum çok da iyi iş çıkardı... Ellerine sağlık

 

 

 

 

Öncelikle ıspanakları iyice temizleyin ki hiç kum kalmasın içinde. Soğanı yemeklik doğrayın ve tavada soteleyin. Daha sonra elinizle bir kaç parçaya ayırdığınız ıspanakları da içine atın ve soteleyin. Ispanaklar piştikten sonra içine tuzunu, karabiberini ve 1/4'ünü bir kenera ayırdığınız beyaz peyniri de ilave edin ve karıştırın. (Peynirin geri kalan kısmını lazanyanın üst kısmına  ve tepsinin altına koyacağız.)

Diğer bir yandan beşamel hazırlıklarına geçebilirsiniz. Tereyağını bir tencerede eritin ve unu ekleyin. Un kokusu gidene kadar kavurun yani rengi biraz değişene kadar. Daha sonra sütten bir bardak ekleyenin ve iyice karıştırın topaklanmaması için. Geri kalan sütü de yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Un topaklanırsa da mikser amcayı yardıma çağırın...

Beşamel sosa bu kadar süt koymamızın sebebi var tabii ki. Çünkü kullandığımız lazanya daha ince olanlardan yani önceden haşlamaya  gerek olmayanlardan. Bu nedenle de sulu kıvamlı beşamel sos fırında onu haşlayacak bir nevi, diye düşünebiliriz.

Fokurdayan beşameli ocaktan alın ve biraz bekleyin. Daha sonra yumurtanın sarısını biraz tuz ile birlikte ekleyin ve hızlıca çırpın, yumurtayı sosa iyice yedirin .

Kaşar peyniri rendeleyin ve geri kalan beyaz peynir ile karıştırın. Lazanyayı yapacağınız fırın kabının altına ince bir tabaka halinde beşamel sos koyun ve bu peynir ikilisinde biraz serpiştirin. Altı da daha iyi kızarmış olur böylece.

Sonra fırın kabının şekline ve kapladığı alana uygun olarak lazanyaları dizin. Sonra üstlerine bolca beşamel sos dökün ama çok da bonkör olamayın, çünkü her kata beşamelin her kata yetmesi gerekiyor. Beşamelden sonra hazırladığınız ıspanaklı peynirli harcı da ekleyin ve bir kat daha lazanya dizin. Sonra yine bir kat beşamel, sonra yine ıspanaklı harç... Fırın kabınız el verdiğince bu işlemi tekrarlayın ama çok da tepeleme koymayın çünkü hamur şişecektir, kaptan taşmasın. En üst kattan önce  hazırladığınız kattaki kısma koyduğunuz ıspanaklı harcın üzerini de lazanya ile kapatıp beşamel dökün ve önceden ısıttığınız 170 derece fırına koyun. Pşirme süresini tam hatırlayamıyorum ama üzeri kızarmaya başayınca geri kalan peynir ikilisini de lazanyanın üstüne ekleyin. Peynirler kızarınca lazanyayı fırından çıkarın ve 10-15dk. dinlendirin...

Yanına güzel bir salata ya da yoğurtlu mayonezli bir sos yapın ve afiyetle yiyin