Kolaylar İstanbul'un en ünlü manavı ve Lezzet Dergisi mutfağının da sponsoru. Aşçılar Derneği ve daha birçok kurumun da... Bu kadar ünlü olmasının nedenleri var. Ayrıcalıklı olmasının ilk nedeni İsmet Kolay'ın bu mesleği çok zevkli bulması ve sevmesi. İşi yapan dört kardeşten bir İsmet Bey. Aslında son derece zorlu bir iş sebze meyveyle uğraşmak. Çünkü günlük taze meyve ve sebze satışı dikkat ve titizlik gerektiriyor. Temel kurallar, çalışmak, dürüstlük, sabır, işi sevmek ve küçük ya da büyük bütün müşterilere özen göstermek.

İsmet Bey Kapalıçarşı okulunda yetişmiş. Aslen Malatyalı. Kapalıçarşı'dan sonra Arnavutköy'de işe başladığında esnafın yüzde 60'ı Rummuş ve İsmet Kolay esnaflığı onlardan öğrenmiş. Hani şu kimsenin kapılarını kilitlemediği, müşteriye saygı gösterilen, hırsızlığın olmadığı, yazılmamış dürüstlük kurallarının geçerli olduğu zamanlar... İsmet Bey de o günlerde Rum esnafın rahle-i tedrisinden geçmiş. Manavda satılan her şey ailenin tesislerinde üretilip satılıyor. Ayrıcalıklı olmalarının bir sebi bu. Bunun başka bir örneği var mıdır bilinmez, çünkü manavlar halden malı alır, sonra da tüketiciye ulaştırır. Kuşkonmazdan Kırmızı Kaliforniya biberine kadar aslında Türkiye'de yetişmeyen ve ithal edilen ürünleri Antalya'da kapalı ve açık oalanı olan dev bir tesiste yetiştiriyorlar. Ürünler halden geçiyor ama sadece vergilendirilmeleri için. Ve sonra, halin karşısında, Mega Center'da sahibi oldukları başka dev bir tesise gidiyor. Yıkanabilecek her şey burada yıkanıyor, paketleniyor ve Arnavutköy'e geliyor. Hollanda'da özel olarak yaptırılan ve getirilen bir makinede 9 metre boyunca yıkanan tüm sebze ve meyveler Haccep, ISO ve tüm kurumların belge garantileriyle temizleniyor ve müşteriye paketlerde öyle sunuluyor. Günün her saatinde, İstanbul'un aklınıza gelebilecek her yerine servis var. Küçük, büyük müşteri ayrımı yok. Sadece bir demet maydanoz için bile olsa, servis istenen ürünü adrese ulaştırıyor. Ayrıcalıklı olmanın bir başka nedeni de bu titizlik, sabır ve özen. İstanbul'un bilinen ve başarılı hemen hemen tüm kafe ve restoranları şimdilerde Kolaylar Manavı'nın müşterisi. Küçük esnaf İsmet Kolay için çok önemli. Esnaflık günlük değil ona göre. Dürüst bir esnaf olmanın kuralları dürüstlük, sabır, küçümsememe ve çalışkanlık..

Kolaylar Manav

1.Cadde No: 53/A Arnavutköy - İstanbul Telefon: 0 212 257 57 05 - 263 30 70