Kadıköy Çarşısı'ndaki Baylan Pastanesi asmalı bahçesi ile her yaştan insanın severek gittiği, bildiğimiz o meşhur tatlarını hâlâ koruyan İstanbul'un en eski pastanelerinden biri. Baylan Pastanesi'nin kurucusu Filip Lenas, Arnavutluk'tan Türkiye'ye göç ettiğinde aklında iyi bir pastane açmak vardır. 1923'te Beyoğlu'nda ilk pastanesi Loryan'ı açar. 200 çeşit pasta ve şekerlemesiyle dönemin ünlü pastanelerinin rakibi olur. Daha sonra Karaköy'de bir şube açar. Karaköy'deki Baylan, Tünel ile Karaköy'e giden Kadıköy yolcularının bir çoğunun ayakta Kup Griye yedikleri, pasta ve çikolata aldıkları bir pastanedir. Yabancı adların Türkçeleştirilmesi yasası ile 1934'te Baylan adını alır. 1939 yılında Karaköy'de açılan Baylan Çikolata Fabrikası 1984 yılında kapandı. Baylan'ın Kadıköy şubesi ise 1961 yılında açıldı. Beyoğlu Baylan, Beyoğlu'nun o dönem kötüleşen şartları nedeniyle 1967'de kapandı. Baylan'ın bugünkü sahibi Filip Lenas'ın oğlu Harry Lenas Avrupa'da uzun yıllar pastacılık ve çikolata pralin konusunda eğitim almış. Türkiye'ye döndüğünde ise pastacılık ve çikolata konusunda tam bir uzman olmuş. O yıllardan bu yana uluslararası seminerlere, konferanslara katılıyor. Chaine des Rotisseurs adlı gurme kulübünün kurucu üyelerinden.. Dondurma, karamel, badem, vanilya, fıstık ve krem şanti ile hazırlanan üzerinde karamelli bal sosu ve kedi dili bisküvisi ile servis edilen Kup Griye'den sonra, İtalyan dondurması, Espresso, Capuccino, Milkshake Türkiye'de ilk Baylan'da tadıldı. İlk yılbaşı sepetleri de yine burada müşterilere sunuldu. Likörlü, krokanlı, pralinli, limonlu çikolatalar ve Truffle da Baylan'da İstanbullularla buluştu. Bahçesiyle birlikte 100 kişilik kapasiteye sahip Baylan Pastanesi haftanın her günü 09.00 ile 20.00 arasında hizmet veriyor. Pastanenin mutfağında 7 kişilik bir ekip çalışıyor. Mutfak şefi Fuat Nayır, 31 yıldır Baylan'da çalışıyor. Baylan'daki fiyatlar ise şöyle; Tiramisu ve Rokoko'nun 12 kişilik fiyatı 21 milyon 500 bin TL; Sakızlı Paskalya çöreği'nin yarım kilosu 5 milyon 250 bin TL, Cappucino ve Kup Griye 4 milyon 500 bin TL, tek pastalar 2 milyon TL, 12 kişilik meyveli, çikolatalı, profiterollü çeşit çeşit pastalar 19 milyon 500 bin TL, kuru pastaların kilosu 15 milyon TL, Truffle'ların tanesi 2 milyon 750 bin TL. Çikolatalar da yine çeşit çok; kahveli, portakallı, limonlu, likörlü, konyaklı, karamelli, naneli, krokanlı, cevizli, fıstıklı... Bay Harryw'nin favorisi tarçınlı; bizim favorimiz ise Grand marnierw'li olan. Spesiyal çikolataların kilosu 39 milyon TL, madlenlerin ve badem ezmesinin kilosu 26 milyon TL. Eğer Kadıköy'e yolunuz düşerse mutlaka Baylan'a uğrayın çünkü sizin de seveceğiniz bir tat mutlaka olacak